Bodegas y Viñedos Raúl Pérez.

Aunque empezó trabajando para la bodega familiar, cuando se independizó para hacer proyectos en solitario creo Bodegas y Viñedos Raúl Pérez.
Esta bodega se hizo famosa rápidamente cuando "The wine advocate", que es la revista de Robert Parker, otorgó 98 puntos al Ultreia de Valtuille 2005.
Una de las características de los vinos elaborados por Raúl son la irrisoria cantidad de botellas que salen al mercado de cada uno de sus proyectos, ya que normalmente son colaboraciones con otros enólogos amigos suyos y de los cuales sólo obtiene unas pocas barricas, llegando en algunos casos a tener tan sólo una barrica, esto es 300 botellas de 0,75L.
A continuación algunos de los vinos que elabora y las puntuaciones otorgadas por Robert Parker a alguna de las añadas:

• El Pecado (Ribeira Sacra). 

2005:98 pts.
2007: 98 pts.
2008: 95 pts.

• Ultreia de Valtuille (Bierzo). 

2005: +98 pts.
2008: 96 pts.

• Ultreia Saint Jacques (Bierzo). 

2006: 93 pts.
2008: 93 pts.

• Ultreia La Claudina

2007:96 pts.

• Sketch. 

2006: 93 pts.
2008: 95 pts.

• A Trabe Red. 

2005: 97 pts.
2006: 97 pts.

• A Trabe white. 2005: 93 pts.
• La Tentación.
• Sácrata. 2007: 95 pts.
• Muti. 2007: 93 pts.
• Vico. 2008: 93 pts.
• Rara Avis blanco.
• Rara Avis tinto.
• Rosa dos Ventos blanco.
• Rosa  dos Ventos tinto.
• Cova de la Raposa. 2007: 94 pts.
• Ultreia de Paluezas.
• Delito e Castigo.