Mariano fue durante 30 años enólogo de Vega Sicilia, de hecho nació en la misma bodega cuando su padre, Mauro García, era encargado de la finca, y en ella se crió.
Jesús Anadón, el gran hombre de Vega Sicilia, le convenció de que tenía que estudiar enología y se marchó a la escuela de la Vid de Madrid. En 1968, con apenas 24 años, hizo su primer vino en Vega Sicilia, siempre apoyado por Jesús. Y así continuó durante 30 años, hasta que se produjo un desencuentro y salió de la bodega.
Para entonces ya tenía en marcha su proyecto personal ya que un amigo le había ofrecido unas viñas en Tudela de Ebro. En 1978 elaboró su primer Mauro, fueron 2.000 botellas que se acabaron bastante rápido. Obviamente, el hecho de que el vino se llamara Mauro era en referencia a su padre.
Mariano García es actualmente uno de los enólogos más respetados de España y su nombre asociado a un vino es sinónimo de exito comercial.
A veces sólo y otras con sus hijos, Alberto y Eduardo, han ido creando su propio imperio. Esto es: Mauro, San Román, Aalto, Astrales, Leda y Paixar.
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